Nous sommes d’abord des vignerons.

De génération en génération, nous cultivons le vignoble du Champagne NOMINÉ-RENARD.

L’expérience acquise nous permet de veiller à la pérennité du terroir. La diversité des crus (communes) nécessite une grande surveillance, une adaptation des méthodes de travail propres à chaque sol, à chaque variation climatique.

Claude NOMINÉ est le spécialiste de la vigne, il la surveille minutieusement pour conduire le raisin à sa plénitude.

Les vendanges sont l’aboutissement de ce travail précis. Le fruit de la vigne est sélectionné, cueilli avec précaution, pour qu’il donne le meilleur de lui-même et que notre Champagne soit la traduction de notre passion. Le choix du pressoir traditionnel est un choix qualitatif : Pressoir vertical, référence champenoise, qui respecte au mieux l’expression du jus de raisin. La fermentation se fait dans des cuves en acier inoxydable, munies de régulateurs thermiques. Pourquoi l’inox ? C’est un matériau neutre, qui n’apporte pas de goûts extérieurs et permet d’assurer une hygiène parfaite. Le contrôle précis des températures de fermentation permet de respecter les arômes fruités, floraux, spécifiques du raisin.